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La vinification
Français - espagnol Fiche complète du terme Lie
Définition : Dépôts constitués par les levures, des bactéries, du tartre et autres matières solides, se formant au fond des vases contenant des vins.
(Lexique de la Vigne et du Vin, p.323, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : Vinification Sous-domaine : Macération Macération Macération Contexte : ‘’Il est nécessaire de soutirer le vin avant de le séparer des lies.’’ (MOINE-LEDOUX, Virginie. Elevage des vins blancs sur lies, p.16, Bordeaux : Revue Française d’Œnologie, novembre / décembre 1998.) Note technique : L’élevage sur lies amène plus de saveurs au vin et laisse souvent un très léger gaz carbonique, très subtil, dont on fait mention en disant que le vin est frisottant. Relations : Parties : levure Autres liens : bourbe
Équivalent espagnol : hez, lía.
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